Des effets de synergie ont été mis en évidence in vitro entre des substances toxiques présentes dans l’alimentation : des pesticides entre eux d’une part, des composés formés au cours de la cuisson des viandes d’autre part.
Les chercheurs de l’Inra de Toulouse ont mis au point un test de génotoxicité in vitro sur des lignées de cellules humaines. Il permet de mesurer les effets délétères de diverses substances toxiques sur l’ADN cellulaire.
Grâce à ce test, les chercheurs ont étudié l’effet en mélange de différents produits potentiellement toxiques pour la santé humaine : d’une part des pesticides présents dans l’alimentation et d’autre part des substances réputées toxiques formées au cours de la cuisson des viandes.
Ces travaux démontrent pour la première fois des effets de synergie entre certains composés. C’est-à-dire qu’en mélange, ils sont plus toxiques que pris séparément….

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